CONCORRÊNCIA | Conhecer seu cliente é, sem dúvida, o primeiro passo, mas é preciso conhecer também seus concorrentes. Você diz que a qualidade dos produtos oferecidos é inferior e que eles pecam em relação à higiene. Sugiro que confirme estas percepções antes de tomá-las como verdade. Vá até a panificadora concorrente, experimente o produto, verifique se realmente não é bom e por que você acha isso. Peça para a sua família experimentar e veja se eles têm a mesma opinião. Lembre-se: menosprezar um concorrente é um dos erros mais graves que um empreendedor pode cometer. Trate-os com a atenção que eles merecem. Afinal, de alguma forma, eles estão roubando seus clientes e sua receita e isso não pode ser ignorado

EMPRESA | Você parece muito seguro quando afirma ter a melhor padaria da cidade. Isso é muito bom, porque demonstra uma confiança na estratégia adotada até o momento, na equipe e no produto. Mas toda essa segurança esconde um risco: quando pensamos ser os melhores, nem sempre atentamos para as mudanças do mercado e podemos perder grandes oportunidades

SAIBA MAIS CLIENTES | Aproveite o bom relacionamento que você tem com a clientela para verificar se o preço é realmente o valor mais importante na decisão de compra. Questione o que os seus clientes mais gostam e verifique que preços eles consideram bons para alguns produtos, como o pãozinho francês, por exemplo. Acredito que você poderá se surpreender com as respostas. Para incentivar os clientes a responder à pesquisa, ofereça um brinde em troca, como uma cesta de minipães de queijo. Assim você estará, também, estimulando as pessoas a experimentarem produtos do seu estabelecimento. Com base nesse levantamento, você poderá tomar uma decisão mais assertiva sobre a sua estratégia

NOVA ESTRATÉGIA | Conhecendo seus clientes e seus concorrentes, você estará pronto para redirecionar a sua empresa. A redução de margem pode até ser um caminho, mas tende a ser menos efetivo. Para mudar um cenário é preciso fazer uma avaliação geral. Estude, por exemplo, se existe algum tipo de ingrediente que pode ser substituído por uma opção mais barata ou ainda se existe um produto novo que pode ser feito com base no que os seus clientes identificaram na pesquisa